Von Willkommen zu einem kulinarischen Ausflug ins Burgenland, wo das köstliche Kürbisgemüse und das traditionelle Kürbiskraut als Zuspeise auf Ihren Tisch kommen.
Diese regionalen Spezialitäten sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und einfach zuzubereiten.
In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Zubereitung dieser burgenländischen Gerichte und warum sie so beliebt sind.
Was ist burgenländisches Kürbisgemüse und Kürbiskraut?
Kürbisgemüse und Kürbiskraut sind traditionelle Gerichte und Beilagen aus dem Burgenland, die besonders in der Herbstzeit sehr beliebt sind.
Das Kürbisgemüse besteht aus verschiedenen Kürbissorten, die gekocht und mit Gewürzen verfeinert werden.
Diese Gerichte sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Der Kürbis ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hat gleichzeitig einen herrlich nussigen Geschmack, der jedes Gericht verfeinert.
Hokkaido und mehr: Die Zubereitung von Kürbisgemüse
Die Zubereitung von Kürbisgemüse ist einfach und schnell. Zunächst müssen Sie den Kürbis schälen und entkernen. Danach wird der Kürbis in kleine Stücke geschnitten.
Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit heißem Öl erhitzen und glasig dünsten und mit Mehl bestäuben. Sofort mit klarer Suppe aufgießen und alles mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Danach die Kürbisstücke hinzufügen. Die Kürbisstücke etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze bissfest köcheln lassen.
Nun etwa 60ml Suppe aus dem Topf entnehmen und in eine separate Schüssel geben. Das Mehl hinzugeben und glatt rühren. Erst dann zurück in den Topf geben und unterrühren, um Klumpen zu vermeiden und das Gericht zu binden.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran, Rosmarin und Thymian würzen und gut vermischen. Das Kürbisgemüse aufkochen und dann etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Wie wird Kürbiskraut zubereitet?
Den Kürbis schälen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken.
Den Speck in einer Pfanne mit etwas Schmalz glasig braten. Danach die Zwiebel und den Knoblauch im Speckfett anschwitzen lassen.
Die klein geschnittene Paprika und das Tomatenmark hinzufügen und gut durchrühren. Nun den Kürbis dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und im eigenen Saft dünsten, bis die Kürbisstücke weich sind.
In einer Schüssel Sauerrahm und Mehl verquirlen und die Mischung langsam unter das Kürbisgericht rühren. Alles nochmals fünf Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie abschmecken.
Gibt es ähnliche Rezepte mit Kürbis?
Ja, es gibt viele ähnliche Rezepte mit Kürbis, die ebenso köstlich und einfach zuzubereiten sind. Ein Beispiel ist die Hokkaido-Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln.
Diese cremige und wohlschmeckende Suppe wird aus Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln und verschiedenen Gewürzen zubereitet.
Ein weiteres beliebtes Gericht ist der Kürbisstrudel, der aus dünn ausgerolltem Strudelteig und einer Füllung aus Kürbis, Zwiebeln, Sauerrahm und Gewürzen besteht.
Diese Rezepte sind ideal für die Herbstzeit und bieten eine abwechslungsreiche Möglichkeit, Kürbis in die Ernährung zu integrieren.
Welche Gewürze passen am besten zu Kürbis?
Kürbis harmoniert besonders gut mit einer Vielzahl von Gewürzen. Neben Salz und Pfeffer sind Paprikapulver und Kümmel klassische Begleiter, die den Geschmack des Kürbisses wunderbar unterstreichen.
Auch Knoblauch und Zwiebeln, die fein gehackt und mit dem Kürbis mitgeröstet werden, verleihen dem Gericht Tiefe.
Für eine süße Variante können auch Zimt und Muskatnuss verwendet werden, besonders in Kürbiskuchen oder -desserts. Ein Schuss Essig oder Zitronensaft kann den Geschmack des Kürbisses zusätzlich aufhellen und für eine frische Note sorgen.
Warum sollten Sie Kürbis Zuspeise aus dem Burgenland probieren?
Kürbisgerichte aus dem Burgenland sind nicht nur köstlich, sondern auch ein Stück traditioneller österreichischer Küche.
Sie zeichnen sich durch ihre Einfachheit und die Verwendung regionaler Zutaten aus. Die Kombination aus herzhaften und süßen Aromen macht diese Gerichte zu einem besonderen Genuss.
Das Burgenland bietet mit seinem milden Klima ideale Bedingungen für den Anbau von Kürbis, was die hohe Qualität und den ausgezeichneten Geschmack der Kürbisse aus dieser Region erklärt.
Egal ob als Hauptspeise oder Zuspeise, probieren Sie die burgenländischen Kürbisgerichte und lassen Sie sich von ihrer Vielfalt und ihrem unverwechselbaren Geschmack überraschen.
Fazit – Kürbis Zuspeise aus Burgenland
Erleben Sie die Vielfalt der Kürbisgerichte aus dem Burgenland und bereichern Sie Ihre Küche mit diesen köstlichen und gesunden Rezepten.
